Cuscuz de Forno

Para o refogado (etapa 1):

- 1/2 kg de patinho moído (capa de filé ou alcatra)
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- Pimenta vermelha picada a gosto
- Ervas (sálvia e manjerona) picadas a gosto
- Cominho moído a gosto
- 4 tomates sem pele com sementes picados
- 2 tabletes de caldo de carne esfarelados
- 1 lata de milho verde com água
- 100 g de palmito picado
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto

Para a mistura (etapa 2):

- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 2 colheres (sopa) de azeite

Para o recheio (etapa 3):

- 1/2 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço picada
- 250 g de queijo cremoso
- 200 g de queijo mussarela ralado
- 1 xícara (chá) de ervilha fresca
- Sal a gosto

Para a montagem do cuscuz:
- Refogado
- Recheio
- Azeite para untar
- Forma de pudim (23 cm de diâmetro x 9 cm de altura)

Modo de PreparoPara o refogado (etapa 1):

Refogue 1/2 kg de patinho moído em 3 colheres (sopa) de óleo
quente.

Adicione 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, pimenta
vermelha picada a gosto, ervas (sálvia e manjerona) picadas e
cominho moído a gosto.

Junte 4 tomates sem pele e com sementes picados, 2 tabletes de
caldo de carne esfarelados, 1 lata de milho verde com água, 4
ovos e 100 g de palmito picado.

Acerte o sal e continue o cozimento no fogo baixo até a água
secar.

Acrescente cheiro-verde picado a gosto.

Para a mistura (etapa 2):

Bata bem 4 ovos, acrescente 2 xícaras (chá) de leite, 2 xícaras
(chá) de farinha de milho, 2 colheres (sopa) de azeite e
misture.

Despeje na panela da carne moída e cozinhe em fogo baixo, sem
parar de mexer. Quando soltar do fundo da panela, retire do fogo.
Reserve.

Para o recheio (etapa 3):

Misture 1/2 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço picada, 250
g de queijo cremoso, 200 g de queijo mussarela ralado e, por
último, 1 xícara (chá) de ervilha fresca. Acerte o sal. Reserve.


Para a montagem do cuscuz:

Unte uma forma para pudim (23 cm de diâmetro x 9 cm de altura)
com azeite.

Espalhe a misture do refogado nas laterais da forma, fazendo uma
camada grossa.

Coloque todo o recheio e cubra com o restante da mistura de
carne.

Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) coberto com papel-alumínio por
20 min.

Desenforme e decore a gosto.

Sonho de Legumes

250 g de legumes cozidos e cortados em cubinhos (cenoura,
vagem, abobrinha, brócolis)
- 100 g de queijo gruyere ou de sua preferência
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
- sal a gosto
- 1 colher (café) de ervas aromáticas picadas (alecrim,
tomilho, manjerona)
- 2 ovos inteiros
- 4 gemas
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 200 ml de leite quente
- 4 claras batidas em neve com 1 pitada de sal
Modo de Preparo
Num refratário untado com manteiga, distribua os legumes cozidos
e polvilhe o queijo grueyre. Reserve.

Numa tigela coloque a farinha de trigo, sal a gosto, as ervas
aromáticas picadas, os 2 ovos inteiros, as 4 gemas, a manteiga
derretida e misture bem com auxilio de um batedor de arame.
Adicione o leite quente em fio sem parar de mexer.

Junte as claras em neve e envolva delicadamente na massa.
Distribua a massa no refratário (reservado acima) e leve ao forno
pré-aquecido a 180º C por +/- 30 minutos.

Decore a gosto e sirva imediatamente com salada verde.

Torta mousse de manga

Base para pão-de-ló branco (redondo 20 cm)


220gr farinha de trigo
200gr açúcar refinado
10gr fermento em pó
6 ovos
100ml de água
50gr nozes moídas

Mousse de Manga

40gr de gelatina em pó sem sabor
500ml de suco de manga
600ml de creme de leite fresco
300gr de chantilly batido
200gr de manga picada

Massa

Bater os ovos e o açúcar em ponto de neve;

Peneirar todos os ingredientes secos;

Adicionar água;

Colocar o restante misturando suavemente, bem devagar;

Assar em forno bem quente (180º graus);

Mousse de Manga

Dissolver a gelatina em 250 ml de suco de manga em banho maria;

Bater o creme de leite até o ponto de chantily;

Colocar o açúcar e o chantily já batido;

Colocar o restante do suco e misturar gelatina e suco.

MODO DE FAZER

adicionar a mousse já batida no pão de ló umedecido com uma calda de suco de manga e rum de boa qualidade;

Levar para gelar durante 4 horas;

Decorar com fatias bem finas de manga.

Pão de pimentão e linguiça

xícara de água morna
- 40 g de margarina
- 1 ovo
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 30 gr de fermento fresco (biológico)
- 1 colher de sopa de queijo parmesão
- 1/2 kg de farinha de trigo ou "quanto baste"
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1/2 kg de lingüiça calabresa fresca
- Azeite
- Erva doce em grãos
-gergelim torrado

Massa
Dissolva o fermento no açúcar. Acrescente a água, o ovo, o queijo parmesão, sal e a margarina. Bata muito bem até se transformar em um líquido uniforme. Vá acrescentando a farinha lentamente até a massa não grudar mais nas mãos e ficar bem macia. Coloque em uma vasilha e deixe crescer até dobrar de tamanho.

Recheio
Corte os pimentões em quadrados de 2 cm. Desmanche a lingüiça calabresa em pedaços irregulares (sem pele). Acrescente duas colheres de sopa em uma frigideira e frite os pimentões, a lingüiça e a erva doce. Espere secar bem até que o pimentão esteja bem murcho e a lingüiça morena.

Montagem
Abra a massa no formato retangular. Espalhe o recheio uniformemente. Dobre a massa como rocambole e feche bem as pontas. Pincele com gema de ovo e polvilhe a superfície com gergelim torrado. Coloque em fogo médio por aproximadamente 20 minutos.

Bracciola

Para a montagem das bracciolas:

- 5 bifes temperados
- 5 ovos cozidos (1 ovo para cada bife)
- 2 cenouras cortadas em tiras médias
- Galhos de salsinha
- Vagens inteiras sem as pontas
- Tiras de bacon
- Azeitonas pretas picadas a gosto
- Queijo parmesão ralado

Para refogar e cozinhar as bracciolas:

- Azeite (fundo de panela)
- Bracciolas já montadas
- 1 pitada de açúcar
- 1 cebola cortada em cubos pequenos
- 4 dentes de alho amassados
- 1 copo (americano) de vinho tinto
1 1/2lata de tomate sem pele picados

Misture o alho, a cebola, a pimenta e o sal temperado.
Passe nos bifes com as mãos.

Para a montagem das bracciolas:

Estenda o bife e distribua igualmente sobre cada bife: tiras de
cenoura, vagem, bacon, 1 ovo cozido, 1 ou 2 galhos de salsinha e
azeitonas.
Salpique o queijo ralado.
Enrole e feche com palitos ou com barbante.

Para refogar e cozinhar as bracciolas:

No azeite, doure as bracciolas de todos os lados.
Acrescente a cebola, o alho e o vinho tinto e deixe evaporar.
Junte o tomate e deixe cozinhar com a panela fechada até a carne
ficar macia e o molho encorpado.

Pudim de Queijo

Para a calda:

- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/4 de xícara (chá) de água

Para o pudim:

- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de maisena
Para a calda:

Numa forma para pudim (20 cm de diâmetro x 8 cm de altura),
despeje, 1/2 xícara (chá) açúcar e 1/4 de água.

Dissolva bem e leve ao microondas por 4 min na potência alta até
atingir o ponto de calda de caramelo.

Espalhe bem a calda nas laterais e no centro.Reserve.

Para o pudim:

Bata no liqüidificador: 1 e 1/2 xícara (chá) de leite, 1 xícara
(chá) de queijo parmesão ralado, 3 ovos, 1 colher (sopa) de
açúcar, 1 lata de leite condensado e 1 colher (sopa) de maisena.

Despeje na forma já com a calda e leve ao microondas por 4 min na
potência alta.

Abra o forno e mexa a forma.

Volte ao microondas por mais 1 min.

Repita este processo por mais 3 vezes.

Após este tempo, deixe a forma mais 4 minutos dentro do
microondas em tempo de espera.

Desenforme e sirva.

Rigatone a Carbonara com cebola caramelada

Cheff Paulo Barros


-150 g de manteiga
- 2 cebolas cortadas a juliana bem fininha
- 150 g de pancetta cortada em cubos pequenos(pode
substituir por bacon)
- 400 g de rigattone
- 6 gemas
- 100 g de queijo parmesão
2 colheres (sopa) da água do cozimento da massa
pimenta-do-reino moída na hora e sal a gostoModo de Preparo1º - Numa frigideira em fogo médio derreta metade da manteiga e
coloque metade da cebola cortada em juliana bem fininha. Abaixe o
fogo e deixe a cebola caramelizar por 40 minutos. Reserve.

2º - Numa outra frigideira, coloque o restante da manteiga e a
pancetta cortada em cubos pequenos. Deixe dourar por +/- 4
minutos. Retire a pancetta e reserve a gordura restante na
frigideira.

3º - Numa panela com bastante água e sal cozinhe o rigattone por
+/- 8 minutos, até ficar al dente. Transfira a massa cozida para
a frigideira com a gordura da pancetta e volte e frigideira para
o fogo. Acrescente a cebola e vá mexendo a frigideira até o
rigattone absorver bem os ingredientes.

4º - Retire a frigideira do fogo, junte 6 gemas inteiras e mexa
com uma colher. Acrescente o queijo parmesão ralado e volte a
frigideira rapidamente ao fogo baixo, mexendo sempre, por um
minuto, sem deixar ferver. Acrescente 2 colheres (sopa) da água
do cozimento da massa, tempere com pimenta-do-reino moída na
hora e sal a gosto e sirva em seguida.

Costela na Pressão sem Água

1kg +- De costela (boi ou porco) em pedaços
3 cebolas grandes
1kg +- de linguiça de churrasco
300g +- de bacon cortado em fatias
4 dentes de alho
sal a gosto
molho shoyo 2colheres

Modo de PreparoPrimeiro tempere a carne a seu gosto com o alho, o shoyo, uma
pitada de sal.
Depois pique a cebola em rodelas de aproximandamente 1 dedo
(1,5cm) e coloque no gundo da panela de pressao, cobrindo-o
totalmente, coloque uma camada de costela preenchedo a panela por
cima da cebola, fazendo uma camada, coloque uma camada de bacon e
uma camada de linguiça de churrasco partida em pedaços grandes (
ao meio) e assim repita até acabar os ingredientes ou até encher
a panela.
Leve ao fogo por mais ou menos 30mim, sempre verificando a
pressão

Não precisa dourar a carne antes, quando abrir a panela terá uma
carne linda, e saborosa como você nunca viu

Torta de Mandioca com carne seca

500 g de carne seca (charque)
- 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 400 g de massa para pastel
- 2 tomates picados
- 2 cebolas grandes picadas
- Margarina para untar
- 1 gema para pincelar
- Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:
Deixe a carne seca de molho em água por 12 horas, trocando a água umas 3 vezes.

Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos.

Após o cozimento retire da panela, deixe esfriar, desfie a carne e reserve.

Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os ovos, o queijo parmesão, sal e pimenta do reino.

Unte uma assadeira e forre o fundo e as laterais com uma camada da massa de pastel.

Ponha sobre esta massa o creme de mandioca batido no liquidificador, distribua por cima deste creme uma camada de carne desfiada, do tomate e da cebola.

Vá alternando as camadas até terminar.

Cubra essas camadas com massa de pastel.

Passe a gema na peneira, pincele a massa e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.

Filé de Frango com couve flor ao forno..

500 g de filé de frango
- 1 xícara de farinha de rosca
- 2 ovos batidos
- 1 limão
- Pimenta do reino a gosto
- 1 couve flor cozida
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1 cebola picada
- 1 lata de creme de leite com soro
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- Cheiro verde
- Sal e orégano a gosto

Modo de Preparo:
Tempere os filés de frango com limão, sal e pimenta do reino, reserve-os.

Bata ligeiramente 2 ovos.

Pegue o filé de frango passe na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.

Frite-os em óleo bem quente.

Cubra todo o fundo de um refratário com os filés à milanesa.

Lave a couve flor e cozinhe no vapor, preferencialmente.

Quando estiver ao dente retire e espalhe por cima dos filés.

Em uma tigela coloque o caldo de galinha, o leite morno, a cebola picada, o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, o cheiro verde, o orégano e o sal.

Misture bem e jogue esta mistura por cima da couve flor.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.

Cinco minutos antes retire o papel alumínio.

Batata assada com tofu

1/2 kg de batata sem casca
1 xícara de leite de soja
2 xícaras de tofu esfarelado ( queijo de soja)
1 xícara de cheiro verde
1 colher de sopa de basilicão ou alfavaca desidratada
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de salsão picadinho ( opcional)


Preparo

Corte as batatas em fatias finas.
Tempere-as com sal, alho, basilicão ou outro tempero que desejar.
Tempere o tofu com cheiro verde, sal e coloque numa forma em camadas alternadas- uma de batata, outra de tofu.
Por último, despeje a xícara de leite de soja temperada com alho, farinha de trigo, salsão.
Tampe com papel aluminio.
Leve ao forno para assar aproximadamente 40 minutos.
Verifique com um garfo se a batata está cozida.

Obs- Dissolva a farinha no leite antes de colocar nas batatas) Sirva com almôndegas ou bifinhos de carne de soja.

Balas de Gelatina

2 caixas de gelatina diet (sabor a gosto)
2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
1 copo (250 ml) de água fervente
1 copo (250 ml) de água fria

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina diet na água fervente. Reserve. Hidrate a gelatina incolor na água fria. Deixe repousar por 5 minutos. Leve-a ao microondas por 30 segundos ou em banho-maria para dissolvê-la. Misture com a outra gelatina. Unte um refratário com óleo de milho, limpe o excesso e despeje a gelatina. Leve à geladeira por 1 hora. Retire, corte em pedacinhos ou use cortadores próprios. Pode-se embrulhar em papel celofane.

Peixe Empanado - Light

Em vez de empanar o filé de peixe com ovo e farinha, experimente passá-lo no pó de sopa de cebola light. Ficará maravilhoso.

Seque bem os filés de peixe e tempere com um pouco de molho de pimenta e sal. Passe no pó da sopa de cebola light e grelhe em uma frigideira antiaderente. O filé vai ficar crocante e saboroso.

Veja só a diferença:

1 colher (sopa) de farinha = 82 kcal

1 colher (sopa) de pó de sopa de cebola light = 40 kcal

Salmão no Maçarico

Ingredientes:

200 g salmão cortado em fatias
3 dentes de alho batidos
1 colher (de sopa) de suco de limão
100 ml de molho de soja light
Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo:

Coloque as fatias de salmão no prato em que serão servidos. Passe o alho no lado que estiver para cima. Gratine as fatias com maçarico por 2 minutos. Tempere o peixe com o suco de limão, o molho de soja e a cebolinha.

Bjus

Torta de estrogonofe

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 150 g de manteiga sem sal
- 5 colheres (sopa) de água quente
- 4 colheres (sopa) de cerveja
- 1 colher (sopa) de requeijão
- 1 sachê de caldo de legumes (5 g)
- sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola média picada
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 pimenta dedo-de-moça
- 1 tablete de caldo de frango
- 4 colheres (sopa) de catchup
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 500 ml de creme de leite fresco
- 1/2 xícara (chá) de requeijão
- 1 colher (sopa rasa) de farinha de trigo
- sal a gosto
- 2 claras batidas em neve

batata palha a gosto
Modo de Preparo1- Numa tigela coloque 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 150 g
de manteiga sem sal e misture até formar uma farofa. Adicione 5
colheres (sopa) de água quente, 4 colheres (sopa) de cerveja, 1
colher (sopa) de requeijão, 1 sachê de legumes (5 g) e sal a
gosto. Amasse bem até que a massa fique lisa, homogênea e
desgrude das mãos. Cubra a massa com um pano e deixe descansar
por 20 minutos.

2- Numa panela coloque 3 colheres (sopa) de azeite, a cebola
média picada e refogue. Acrescente 1 peito de frango cozido e
desfiado, a pimenta dedo-de-moça, 1 tablete de caldo de frango, 4
colheres (sopa) de catchup, 1 colher (sopa) de mostarda, 500 ml
de creme de leite fresco, a xícara (chá) de requeijão, 1 colher
(sopa rasa) de farinha de trigo e sal a gosto. Misture bem e
deixe esfriar. Depois de frio acrescente delicadamente 2 claras
batidas em neve.

3- Numa fôrma redonda de fundo falso (26 cm de diâmetro) forre o
fundo e as laterais com a massa (reservada acima) e fure com a
ponta de um garfo. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus
por +/- 10 minutos. Retire a fôrma do forno e espalhe o recheio.
Leve ao forno novamente por +/- 20 minutos. Retire do forno e
cubra com batata palha. Sirva a seguir.

Le Rojo ...Sampa: Dieta Das Notas.... Dr. Guilherme A. Ribeiro

Le Rojo ...Sampa: Dieta Das Notas.... Dr. Guilherme A. Ribeiro

Dieta Das Notas.... Dr. Guilherme A. Ribeiro

VAMOS A TABELA:

Quantas notas gastar?

Mulheres com até 1,60 m = 450 notas por dia.
Mulheres com até 1,70 m = 500 notas por dia.
Mulheres com mais de 1,70 m = 550 notas por dia.

Homens com até 1,70 m = 600 notas por dia.
Homens com até 1,80 m = 650 notas por dia.
Homens com mais de 1,80 m = 700 notas por dia.

Se você pratica algum exercício físico, ganha um brinde: pode gastar + 50 notas.


VERDURAS - 0 NOTAS

Acelga, agrião, aipo, alcachofra, alface, almeirão, berinjela, brócolis, cebola, cebolinha, chicória, couve, couve-flor, escarola, espinafre, erva-doce, folhas de beterraba, jiló, mostarda, pepino, pimentão, rabanete, repolho, salsão e tomate.

PÃES E BOLACHAS – 30 NOTAS

Pão de centeio – 1 fatia
Pão de forma ou torrada – 1 fatia
Pão francês – ½ unidade
Pão de glúten ou torrada – 1 fatia
Pão de hambúrguer – 1/3 unidade
Pão de trigo integral – 1 fatia
Bolacha de água e sal (cream-cracker) – 2 unidades
Bolacha maisena ou Maria – 2 unidades
Pão diet – 1 e ½ fatia
Pão árabe – 1 pequeno

QUEIJOS – 60 NOTAS

Queijo Camembert – 1 fatia média (35g)
Queijo de Minas – 1 fatia grande (50g)
Queijo Gorgonzola – 1 fatia média (35g)
Queijo Gruyére – 1 fatia média (30g)
Queijo Muzzarela – 1 fatia média (30g)
Queijo Parmesão – 1 fatia média (30g)
Queijo Prato – 3 fatias finas (30g)
Queijo Provolone – 1 fatia média (30g)
Requeijão – 1 colher de sopa (35g)
Ricota – 1 fatia grande (70g)
Cotage – 2 colheres de sopa
Danúbio light – 2 fatias
Requeijão light – 2 colheres de sopa
Polenguinho – 2 unidades

FRUTAS – 25 NOTAS

Abacate – 2 colheres de sopa
Abacaxi – 2 fatias médias
Suco de abacaxi – 1 copo (200ml)
Água de coco – 2 copos (400ml)
Ameixa fresca – 2 unidades
Ameixa seca – 2 unidades
Amora – 1 pires de chá
Banana – 1 média
Caju – 1 médio
Cereja – 4 pequenas
Damasco – 1 médio
Figo fresco – 1 médio
Fruta-de-conde – 1 pires de sobremesa
Goiaba – 1 média
Jabuticaba – 1 média
Laranja – 1 média
Suco de laranja – 1 copo pequeno (150ml)
Maçã – 1 pequena
Mamão – 1 fatia pequena
Maracujá – 1 médio
Suco de maracujá – 1 copo (200ml)
Manga – 1 média
Melão – 1 fatia grande
Melancia – 1 fatia grande
Morango – 1 pires de chá
Passas – ½ pires de chá
Pêra – 1 média
Pêssego – 1 grande
Tâmara – 3 unidades
Tangerina – 1 grande
Uva – 1 cacho pequeno

TEMPEROS

Maionese – 1 colher de sopa – 50 notas
Molho à bolonhesa – 1 colher de sopa – 25 notas
Molho de gergelim – 1 colher de sopa – 60 notas
Molho de soja – 1 colher de sopa – 15 notas

GRÃOS E FARÍNACEOS – 35 NOTAS

Arroz branco cozido – 2 colheres de sopa
Arroz integral cozido – 2 colheres de sopa
Aveia – 2 colheres de sopa
Batata – 1 média
Batata-doce – 1 pequena
Cereais / Granola – 2 colheres de sopa
Farelo de arroz / Trigo – 2 colheres de sopa
Farinhas em geral – 2 colheres de sopa
Farofa – 1 colher de sopa
Feijão, ervilha ou lentilha – 2 colheres de sopa
Flocos de arroz / Milho – 2 colheres de sopa
Gérmen de trigo – 1 ½ colher de sopa
Grão-de-bico – 2 colheres de sopa
Inhame – 1 médio
Macarrão cozido – 2 colheres de sopa
Maisena – 2 colheres de sopa
Mandioca – 1 pedaço pequeno
Mandioquinha – 1 pequeno
Milho verde – 2 colheres de sopa
Nhoque – 2 colheres de sopa
Panqueca – 1 média
Purê de batata – 1 colher de sopa rasa
Soja – 1 bife grande
Trigo integral – 2 colheres de sopa
Waffles / Crepes – 1 unidade média

SOPAS

Caldo de carne concentrado – 1 prato – 15 notas
Caldo de galinha concentrado – 1 prato – 15 notas
Consomê de carne – 1 concha – 15 notas
Creme de cebola – 1 concha – 30 notas
Creme de cogumelo – 1 concha – 25 notas
Creme de ervilhas – 1 concha – 50 notas
Creme de espinafre – 1 concha – 40 notas
Feijão-branco – 1 concha – 50 notas
Tomate – 1 concha – 25 notas
Vegetais enlatados (Legumes) – 1 concha – 55 notas
Vegetais frescos – 1 prato – 15 notas

GORDURAS – 25 NOTAS

Bacon – ½ fatia fina
Creme de leite – 1 colher de sopa
Manteiga – 1 colher de chá
Margarina – 1 colher de chá
Óleo ou Azeite – 1 colher de chá

BEBIDAS

Açaí – 1 copo / 200ml – 140 notas
Água de coco – 2 copos / 400ml – 25 notas
Batidas – 1 copo pequeno / 150ml – 120 notas
Cerveja ou Chopp – 1 copo / 200ml – 45 notas
Coquetel de frutas – 1 copo / 200ml – 80 notas
Gatorade – 1 unidade – 40 notas
Groselha – 1 copo / 200ml – 35 notas
Licor – 1 cálice / 100ml – 85 notas
Martini – 1 copo pequeno / 150ml – 70 notas
Refrigerantes – 1 copo / 200ml – 40 notas
Suco de fruta concentrado – 1 copo /200ml – 25 notas
Suco de laranja – 1 copo pequeno / 130ml – 25 notas
Suco de maçã Yakult – 1 unidade – 40 notas
Suco de vegetais Yakult – 1 unidade – 20 notas
Vinho ou Vermute – 1 copo / 200ml – 60 notas
Todinho – 1 unidade – 105 notas
Uísque, Gim ou Vodca – 1 dose / 50ml – 60 notas
Yakult – 1 unidade – 25 notas

CARNES – 50 NOTAS

Atum fresco – 2 colheres
Atum em conserva – 2 colheres de sopa
Aves em geral (peito) – 1 porção
Bacalhau – 1 porção pequena
Camarão – 1 pires de chá
Carne de porco – 1 porção pequena
Carne de vaca (1 bife médio) – 1 porção média
Feijoada – ¼ de concha
Fígado – 1 bife médio
Frios magros – 4 fatias finas
Hambúrguer – 1 pequeno
Lingüiça – 1 pequena
Ovo – 2 unidades
Peixe fresco – 1 porção média
Presunto – 3 fatias finas
Rosbife – 3 fatias finas
Salame – 1 porção pequena
Salsicha – 2 médias
Sardinha em conserva – 1 unidade
Strogonoff – 1 1/2 concha

PETISCOS

Damasco seco – 1 porção pequena – 25 notas
Acarajé – 1 pequeno – 170 notas
Amêndoas – 1 pires de café – 140 notas
Amendoim torrado c/ sal – 1 pires de café – 105 notas
Azeitona preta – 1 pires de café – 45 notas
Azeitona verde – 1 pires de café – 35 notas
Baconzitos, Cebolitos (Salgadinhos) – 10 unidades – 70 notas
Batata Chips (frita) – 1 prato de sobremesa – 90 notas
Biscoito de polvilho – 5 unidades – 35 notas
Castanha-de-caju – 1 pires de chá – 125 notas
Caviar – 1 colher de sobremesa – 25 notas
Cebolinha em conserva – 1 pires de chá – 15 notas
Coco fresco (carne) – 1 pequeno – 150 notas
Croissant – 1 médio – 75 notas
Coxinha – 1 unidade – 90 notas
Empada – 1 unidade – 90 notas
Esfiha – 1 unidade – 100 notas
Founde de queijo – ½ xícara – 130 notas
Pastel – 1 unidade – 115 notas
Pasta de fígado – 1 colher de sopa – 35 notas
Picles - 1 porção pequena – 15 notas
Pinhão cozido – 1 pires de chá – 90 notas
Pistache – 1 pires de café – 140 notas
Pipoca – 1 saquinho – 90 notas
Pizza – 1 pedaço médio – 90 notas
Salmão defumado – 1 porção pequena – 90 notas
Semente de abóbora – 1 pires de chá – 120 notas
Empadão ou Suflê ou Quiche de legumes – 1 porção média – 55 notas
Empadão ou suflê ou Quiche de queijo ou carne – 1 porção média – 90 notas
Tremoço cozido – 1 pires de chá- 20 notas
Vatapá – 1 concha pequena – 100 notas

LEGUMES – 15 NOTAS

4 colheres de sopa:

Aspargos, abóbora, abobrinha, alga-marinha, beterraba, broto de bambu, broto de feijão, cenoura, chuchu, cogumelo, ervilha, nabo, palmito, quiabo, vagem, raiz de bardana.
À VONTADE – 0 NOTA

Verduras, café, chá, mate, limonada, refrigerante (diet), gelatina (diet), balas e chicletes (diet), cebola, alho, pimenta, vinagre, limão, molho inglês, mostarda, ketchup.

DOCES

Açúcar – 1 colher de sopa – 40 notas
Bala – 1 unidade – 20 notas
Bolacha recheada de chocolate – 3 unidades – 100 notas
Bolo simples – 1 fatia média – 140 notas
Bolo de chocolate – 1 fatia pequena – 105 notas
Bombom – 1 unidade – 70 notas
Bomba de creme – 1 unidade – 130 notas
Brigadeiro – 1 unidade – 50 notas
Chantilly – 1 colher de sopa – 95 notas
Chiclete – 1 unidade – 20 notas
Chocolate em barra (30g) – 1 unidade – 100 notas
Cocada – 1 média – 125 notas
Doce de leite – 1 colher de sopa – 60 notas
Gelatina – 1 taça – 40 notas
Geléia de frutas – 1 colher de sopa – 40 notas
Marmelada / Goiabada – 1 fatia média – 40 notas
Mel – 1 colher de sopa – 40 notas
Mousse pequena – 1 pote – 120 notas
Pamonha – 1 porção média – 130 notas
Pé-de-moleque – 1 pequeno – 75 notas
Pudim de leite – 1 fatia média – 115 notas
Quindim – 1 unidade – 80 notas
Sonho – 1 médio – 225 notas
Picolé de frutas – 1 unidade – 40 notas
Sorvete c/ leite – 1 bola – 85 notas
Suspiro – 2 pequenos – 40 notas
Achocolatados – 1 colher de sopa – 35 notas
Torta de maçã – 1 fatia média – 170 notas
Torta de morango – 1 fatia média – 110 notas

SANDUÍCHES

Americano – 1 unidade 210 notas
Beirute/ Big Bob/ Big Mac – 1 unidade – 280 notas
Cheese-burger – 1 unidade – 170 notas
Hambúrguer simples – 1 unidade – 140 notas
Hot-dog – 1 unidade – 85 notas
Misto quente – 1 unidade – 120 notas
Natural sem maionese – 1 unidade – 90 notas
Natural com maionese (light) – 1 unidade – 120 notas

LEITE E DERIVADOS

Leite integral – 1 xícara / 200ml – 70 notas
Leite desnatado – 1 xícara – 35 notas
Leite em pó integral – 2 colheres de sopa – 70 notas
Leite em pó desnatado – 2 colheres de sopa – 35 notas
Leite condensado – 2 colheres de sopa – 70 notas
Iogurte, Coalhada – 1 copo / 200ml – 70 notas
Iogurte desnatado – 1 pote – 35 notas

DIETÉTICOS

Achocolatados – 1 colher de sopa – 20 notas
Chocolate – 1 barra pequena – 70 notas
Iogurte de frutas – 1 unidade – 30 notas
Flan / Pudim – 1 taça – 60 notas
Gelatina – 1 taça – 0 nota
Geléia de mocotó – 1 taça – 45 notas
Geléia de morango – 2 colheres de sopa – 25 notas
Maionese – 1 colher de sopa – 25 notas
Nutry (Barra de Cereais) – 1 unidade pequena – 45 notas
Refrigerante – 0 nota
Sorvete – 1 taça – 40 notas
Refresco / Guaraná – 0 nota
Pipoca – 1 saquinho – 45 notas
Polenguinho light – 1 unidade – 15 notas

*Dieta totalmente elaborada por Dr. Guilherme de Azevedo Ribeiro – Endocrinologista

vou dormir.....inté..rs
bjoka

BOMBA na F1..... que Nojo!!!

Prefiro não acreditar que o nelsinho esteja envolvido "diretamente" neste escândalo.....não consigo imaginar que ele possa ter aceitado "causar seu próprio acidente".

Qto ao "Sr." Briatore.?....

vamos aguardar !

Ambrosia

2 litros de leite integral
1 kg de açúcar
2 canelas em pau
5 cravos da índia
7 ovos
Suco de 1 limão Tahiti
Raspas da casca de 1 limão Tahiti



Em uma panela grande, coloque o leite, o açúcar, a canela e os cravos. Espere ferver até reduzir um pouco e ficar com coloração amarela. À parte, bata os ovos com um garfo e acrescente o suco de limão. Coloque os ovos no leite de uma vez só sem mexer. Deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 15 minutos. Retire a panela do fogo e acrescente as raspas do limão. Deixe esfriar.

Espetáculo de Milho

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (sem soro)
150 ml de leite de coco
1 lata de milho verde sem água
2 ovos
Canela em pó
Açúcar para caramelar a formaModo de PreparoFaça um caramelo, apenas com açúcar, e cubra uma forma pequena de
pudim;

Bata todos os ingredientes no liquidificador por pelo menos cinco
minutos para que não fiquem pedaços de milho;

Despeje o creme na forma caramelada e jogue a canela por cima,
cubra tudo.

Tampe a forma e leve ao forno médio por aproximadamente 30
minutos.

Desenforme depois de frio

Sopas....Cremes e Caldos.....

CREME DE MANDIOCA COM TORRESMO

1 kg de mandioca
1 maço de cheiro verde
500 kg toicinho para torresmo
sal
suco de 1 limão
1 linguiça calabreza
6 dentes de alho
1 cebola grande
1,2 lt de água
500 ml de óleoModo de PreparoCorte o toicinho em cubinhos e tempere com sal e limão. Reserve.
Descasque a mandioca lave e coloque em panela com a água e sal a
gosto,
pegue o toicinho e coloque em uma panela sem óleo com fogo baixo
ele próprio vai soltar a gordura necessária deixe em fogo baixo
até verificar q está cozido.
Em uma outra panela pique a linguça ,a cebola ,o alho e leve ao
fogo para refogar.
Pique o cheiro verde e reserve

Pegue a mandioca já cozida, metade você vai bater no
liquidificador com a água que sobrou do cozimento a outra metade
você pica e reserva. O creme que está no liquidificador você joga
na panela onde está o refogado da linguiça ,cebola e alho
acrescente a mandioca picada o cheiro verde e deixe em fogo baixo
para apegar gosto.
Escorra o torresmo e em uma panela com o óleo bem quente coloque
pequenas quantidades de torresmo para fritar. Coloque o torresmo
em cima do creme e está pronto!
_______________________________________________________

SOPA DE CEBOLA

6 batatas grandes
2 cebolas grandes
1 tablete de tempero de caldo de galinha
1 colher (sopa) óleo ou azeite
1 colher (sopa) cheiro verde
1 dente de alho
2 copos americanos de águaModo de PreparoDescasque as batatas e cozinhe-as em água e sal por 5 min
(pressão).
Retire as batatas da água e amasse como se fosse fazer um purê.
Reserve.
No liquidificador, bata as cebolas, o alho, a água e o caldo de
galinha.
Misture o caldo de cebola com as batatas numa panela e leve ao
fogo.
Deixe ferver até engrossar.

Bolo de Queijo Parmesão

- 250 g de queijo mussarela ralado grosso
- 250 g queijo provolone ralado grosso
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Orégano a gosto
- 200 g de presunto fatiado e cortado em tiras finas
- Fatias de tomate
- Folhas de alface
Modo de PreparoNuma tigela, misture 250 g de queijo mussarela ralado grosso e
250 g queijo provolone ralado grosso. Regue com 4 colheres (sopa)
de azeite e salpique orégano a gosto. Mexa bem e reserve.

Forre o fundo de um refratário redondo (20 cm x 9 cm ) ou forma
de bolo inglês (24 cm x 10 cm x 5 cm ) com filme plástico ou
papel-alumínio.
Coloque uma camada dos queijos (queijo mussarela ralado grosso já
misturado com provolone ralado grosso).

Cubra com uma camada de presunto cortado em tiras finas, folhas
de alface crespa (ou a de sua preferência) e rodelas de tomates.
Vá alternando as camadas até terminar em queijo.
Pressione a última camada levemente com as mãos para firmar os
queijos e leve à geladeira por cerca de 5 h.

Desenforme e decore a gosto.

Frango com Gengibre.....Uma delíciaaaaaa

Essa é facinho de fazer e faz sucesso sempre......




8 coxas de frango sem pele
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de gengibre
Pimenta do reino a gosto
shoyu
Faça um molho com o suco de limão, o açúcar, o gengibre, o shoyu e a pimenta-do-reino.

Com o auxílio de uma faca afiada, faça cerca de três talhos na parte mais grossa das coxas de frango e passe-as no molho.

Asse-as numa grelha ou churrasqueira, virando-as de vez em quando, e pincelando com o molho, até que estejam douradas ou o suco desprendido da carne saia claro, e não rosado, quando espetada com a ponta da faca.

Sirva com salada verde.

HAMBURGUER DE CORDEIRO MOLHO HORTELÃ

Molho de hortelã

folhas de 8 ramos de hortelã

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de molho de mostarda

1 colher (sopa) de mel

sal a gosto

Minibatata com ervas

16 minibatatas

folhas de 1/2 maço pequeno de ervas frescas picadas (hortelã, salsinha, manjerona)

4 colheres (sopa) de manteiga

sal a gosto

Hambúrguer de cordeiro

1/2 kg de filé de cordeiro picado

50 g de ricota defumada

2 colheres (sopa) de óleo de milho e sal a gosto

Modo de Preparo:

Molho de hortelã:

coloque no liquidificador a hortelã, o azeite, o molho de mostarda, o mel e o sal. Bata por 30 segundos e reserve.

Minibatata com ervas: lave as minibatatas, coloque numa panela e cubra com água. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 25 minutos, ou até ficarem macias. Retire do fogo, escorra a água e junte as ervas, a manteiga e o sal. Volte ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, até as batatas começarem a dourar. Retire do fogo e reserve.

Hambúrguer de cordeiro: bata no processador o cordeiro com a ricota e o sal, até obter uma massa homogênea. Com a massa, modele 4 hambúrgueres de 8 cm de diâmetro e 2,5 cm de altura cada um. Pincele o óleo no grill e aqueça bem. Disponha os hambúrgueres, aos poucos, mas não feche o grill. Grelhe até dourar dos dois lados. Disponha os hambúrgueres nos pratos e sirva com o molho de hortelã e as minibatatas com ervas.

Decore com folhas de hortelã.

HAMBURGUER de FGO COM MAIONESE ALHO

De FRANGO COM MAIONESE DE ALHO


maionese de alho
10 dentes de alho descascados
1/2 xícara (chá) de leite desnatado em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de óleo de milho
sal a gosto
ERVILHA TORTA
300 g de ervilha-torta limpa
1 colher (sopa) de alcaparras em conserva
2 colheres (sopa) de óleo de milho
1 colher (sopa) de sementes negras de gergelim s
al a gosto
hambúrguer de frango
6 coxas e sobrecoxas de frango médias
1 cebola pequena picada
1 talo de salsão picado
folhas de 4 ramos de manjericão
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de óleo de milho
rodelas de tomate-caqui assado para acompanhar

Modo de Preparo:
Maionese de alho:
leve ao fogo uma panela com o alho e 250 ml de água e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo, escorra a água e bata o alho no liquidificador com o leite por 30 segundos.

Sem parar de bater, junte o óleo o mais devagar possível, até ficar cremoso como uma maionese. Tempere com sal e reserve. Ervilha-torta: coloque as ervilhas-tortas e as alcaparras numa panela com o óleo bem quente. Refogue, salteando de vez em quando, por 8 minutos, ou até as ervilhas ficarem ¿al dente¿. Polvilhe as sementes de gergelim, tempere com sal e retire do fogo. Reserve. Hambúrguer de frango: lave as coxas e sobrecoxas de frango, elimine a pele, as cartilagens e os ossos. Pique a carne grosseiramente e coloque no processador. Acrescente a cebola, o salsão, o manjericão, a farinha de rosca e o sal. Bata até obter uma massa homogênea e modele 6 hambúrgueres de 10 cm de diâmetro e 2 cm de altura cada um. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e grelhe os hambúrgueres, aos poucos, até dourar dos dois lados. Retire do fogo. Distribua as rodelas de tomate-caqui assadas em pratos, disponha por cima os hambúrgueres e a ervilha-torta e sirva com a maionese de alho. Decore com manjericão.

É MUITO BOOOM!!!!
BJ

Bife Especial ao Forno

1 kg de contra filé em bifes2 saches de TEMPERO "SAZON" Vermelho-3 dentes de alho espremidos-1 colher (chá) de molho inglês-4 colheres (sopa) de manteiga sem sal - 1 lata de creme de leite2 saches de CALDO de Carne - 100 g de mussarela fatiada

1 tomate médio cortado em rodelas

Tempere os bifes com o TEMPERO "SAZON", o alho e o molho inglês. Em uma frigideira grande, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto para aquecer. Frite os bifes aos poucos, por 3 minutos de cada lado, ou até dourar. Reserve. Na mesma frigideira, coloque a manteiga restante, o creme de leite e o CALDO , e misture até ficar homogêneo. Em um refratário grande (35 x 23 cm), disponha os bifes, o molho, as fatias de mussarela e os tomates, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida. Rende 8 porções

Variações: Substitua o contra filé por alcatra.

Alcatra com Bacon

1 e 1/2 kg de alcatra - 150g de bacon - 2 cebolas - 4 cravos da índia - 2 folhas de louro - 3 dentes de alho amassados - 1 colher (sobremesa) de orégano - 150mL de vinho - 1 colher (sopa) de vinagre - sal e pimenta a gosto

Coloque a carne em um refratário e tempere com os cravos, as folhas de louro, o alho, o orégano, pimenta do reino ou dedo de moça, o vinagre, sal e o vinho. Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos, para pegar gosto. Coloque, então, o alcatra sobre uma tábua de carne e distribua as fatias de bacon sobre ele. Amarre com um barbante (de uma extremidade à outra). Volte para a vsilha do tempero e acrscente as cebolas em tiras. Conserve no tempero por mais 15 minutos. Aqueça um pouco de óleo em uma panela e frite o alcatra (reserve o tempero). Em seguida, coloque o molho de tomate e o tempero reservado. Cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos. Após cozinhar, retire o barbante e fatie a carne. Passe batatas cozidas sobre o caldo onde foi cozida a carne. Decore com batatas e bacon.

"Sardinha Escabeche"

- 1 kg de sardinha limpa - 3 dentes de alho amassados - sal e pimenta - 1/2 xícara (chá) de vinagre - 2 cebolas cortados em rodelas - 2 tomates cortados em rodelas - 1 xícara (chá) de cebolinha - 1/2 xícara (chá) de azeite - temperos a gosto - farinha de trigo para empanar - óleo para fritar.

Tempere as sardinhas com o alho amassado, sal, pimenta do reino e o vinagre. Misture. Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos (para pegar gosto). Passe a farinha de trigo e frite. Escorra em papel absorvente. A seguir, coloque um pouco de azeite no fundo da panela de pressão. Intercale em camadas a sardinha frita, a cebola em rodelas, os tomates, temperos a gosto (orégano e pimenta dedo de moça), cebolinha, o restante do azeite e o caldo do tempero. Feche a panela e cozinhe em fogo alto por 10 a 15 minutos, após pegar pressão.

DICA: Se desejar, monte, em um refratário, como explicado acima e leve ao forno.

Mousse de Coalhada com calda de Hortelã

Para o creme:- 1 litro de coalhada fresca bem gelada- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco (ou de caixinha)- 6 colheres (sopa) de mel- 2 envelopes de gelatina incolor dissolvida conforme ofabricante- 200 g de uva itália ou rubi (ou qualquer outro tipo de uvae sem sementes) cortadas ao meioPara a calda de hortelã:- 2 xícaras (chá) de água- 1 xícara (chá) de folhas de hortelã- 1 xícara (chá) de açúcar- 2 colheres (sopa) de licor de menta

Modo de Preparo

Creme

Com um batedor de arame misture a coalhada, o creme de leite, omel e a gelatina dissolvida. Distribua metade da uva no fundo de 8 a 10 forminhas (7 cm X 5cm) untadas com óleo e coloque metade da mousse. Coloque a outrametade das uvas e cubra com a mousse. Leve para gelar edesenforme depois de 2 horas.Sirva a mousse com calda de hortelã e bolinhas de melancia.

Calda de Hortelã

Calda de hortelãNum liquidificador bata 1 xícara de água com as folhas dehortelã. Desligue e reserve.Numa panela coloque o açúcar e 1 xícara de água, leve ao fogomédio até obter uma calda clara. Junte a esta calda a hortelãbatida no liquidificador e o licor de menta. Misture e deixeferver por 3 minutos. Desligue e deixe esfriar.

Pão Arabe Recheado

- 300 g de farinha de trigo- 2 colheres (café) de fermento granulado para pãodissolvido em 150 ml de leite- 6 colheres (sopa) de iogurte natural- 1 colher (sopa) de óleo- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida- 1 colher (chá) de sal- farinha para polvilhar- óleo vegetal para untar a frigideira Recheio:- 150g de queijo mussarela ralado- 100 g de presunto fatiado e cortado em tirinhas- 50 g de azeitona verde sem caroço picada- sal e orégano a gosto.

1º - Numa superfície lisa coloque 300 g de farinha de trigo, abrauma cavidade no centro e junte 2 colheres (café) de fermentogranulado dissolvido em 150 ml de xícara (chá) de leite, 6colheres (sopa) de iogurte natural, 1 colher (sopa) de óleo, 3colheres (sopa) de manteiga derretida e 1 colher (chá) de sal.Amasse muito bem até a massa ficar lisa, macia e maleável.2º - Molde uma bola e deixe repousar dentro de uma tigelapolvilhada com farinha e coberta com um saco plástico até a massadobrar de volume.3º - Divida a massa em 6 a 8 porções. Numa superfície lisa eenfarinhada e com o auxílio de um rolo, abra cada porção demassa, numa espessura não muito grossa. Depois corte discos comum aro de 20 cm.

DICA: se tiver sobra de massa, junte-as e cortenovo disco.

4º - À parte numa tigela misture 150 g de queijo mussarela raladocom 100 g de presunto fatiado e cortado em tirinhas, 50 g deazeitona verde sem caroço picada, sal e orégano a gosto.Reserve.5º - Sobre a metade de cada disco coloque um pouco do recheioacima (ou o recheio de sua preferência), pincele clara de ovo emvolta da borda e dobre a massa no formato de meia-lua. Pressioneas bordas com as pontas dos dedos para unir bem. (OBS: A clara deovo ajuda a colar uma borda com a outra).6º - Aqueça uma frigideira anti-aderente untada com um pouquinhode óleo e em fogo médio coloque os pães indianos recheados edeixe-os por 3 a 5 minutos de cada lado. Sirva imediatamente comsalada verde.

bjokas!!!

Pudim de Tapioca - deliciosoooo...

1 xícara (chá) de farinha de tapioca

- 600 ml de leite

- 4 colheres (sopa) de coco ralado seco

- 400 ml de leite de coco

- 1 lata de leite condensado

- 6 gemas

- 1 colher (sopa) de margarina derretida

- 6 claras batidas em ponto de neve

- 2 xícaras (chá) de açúcar cristal para caramelizar.

Numa tigela coloque a farinha de tapioca, o leite e o coco raladoe deixe hidratando por +/- 4 horas em temperatura ambiente. Transfira a mistura acima para uma batedeira e acrescente o leitede coco, o leite condensado, as gemas e a margarina derretida.Bata bem por +/- 3 minutos até dissolver os grumos da tapioca.Junte delicadamente as claras batidas em ponto de neve.Caramelize uma fôrma de pudim com o açúcar cristal e coloque amistura da tapioca. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, embanho-maria por 1 hora e 10 minutos ou até que enfiando um palitoo mesmo saia limpo. Desenforme frio.DICA: Para o banho-maria coloque água quente para não retardar oprocesso de cozimento.

Bom Apetite!!!

bjoka